ההיסטוריה

 

.לזכר הקרואסון, לאוסטרו-הונגרי קיפרל מרקם של הבריוש

.הבצק בצורת סהר, כנראה מסורתי, באוסטריה מאז 1000 לפחות. הוא מעוצב בהשראת ירח הסהר. היא תהיה מאפה תוצרת פסחא

אגדות מסוימות נפוצות לגבי המצאות של הסהר. מסורת של מארי אנטואנט באוסטריה, שהופיעה רשמית כסהר בצרפת ב-1770

בהזדמנות זו נאמר שאגדה של מקור הסהר: במהלך המצור על וינה היו הטורקים 1683, ואילו העות'מאנים רצו לנצל את חושך הלילה כדי לחפור מנהרה מתחת לחומות העיר, המאפים הוינאים קמים לפני עלות השחר ונתנו לאזעקה. כדי לחגוג את נצחונם של הכוחות הפולנים והאוסטרים על

.הכוחות העות'מאניים, הם יצרו חנות מאפים (הקרויה "הורנכן הקטן") בצורה המזכירה את הסמל על הדגלים העות'מאניים

 

לפי אגדה וינאי אחרת, מאות חיילים וקצינים קיבלו מתנות לאחר הקרב כתגמול על אומץ ליבם. ביניהם היה ג'רזי פרנסיסק קולצ'יצ'י, דיפלומט וסוחר פולני שבבעלותו בית הקפה הראשון של וינה, צור בלואן פלאשה (המכונה "בקבוק כחול"), שהשיג 300 שקיות של שעועית שחורה שהטורקים נטשו במהלך הטיסה. אחר כך הוא קם עם הרעיון לשרת את הקפה במאפה. הוא הורה לה ממאפייה בעיר, שהחליטה להכין מאפים

.בצורת סהר טורקי

 

קרואסונים מוגשים עם קפה

 

.המונח "קרואסון" הופיע לראשונה במילון ב- 1863. ההגדרה היא: "לחם קטן או עוגה בצורת סהר"

,פייר לארוס מציין, בהיקפו החמישי של המילון האוניברסלי הגדול של המאה ה-19 של המאה ה-1869, "הקרואסון עשוי מקמח של איכות ראשונה

.שעובד עם מים המכילים ביצים"